Localização
HORÁRIOS
Todos os dias: 11h às 23h
A verdadeira cozinha tradicional japonesa.
O melhor gyoza de Hamamatsu de Curitiba ao Lamen tradicional, passando por yakisoba, karrage e drinks autorais: aqui você descobre o verdadeiro Japão.
- Rua Camões, 1122 - Alto da XV
- Todos os dias: 11h às 23h
Nossa História
NASCEMOS DA TRADIÇÃO CULINÁRIA JAPONESA DA FAMÍLIA FUJIKAWA.
O GyozaBar é o encontro entre a tradição culinária da família Fujikawa e o desejo de criar experiências que marcam. Comandado pelo Chef Masaki Fujikawa e por Yumi Fujikawa, abrimos as portas em 2023 com uma missão clara: trazer para Curitiba a cozinha tradicional japonesa preparada com técnica, servida com alma.
Começamos como pioneiros no Gyoza de Hamamatsu, uma especialidade regional que poucos conheciam no Brasil. Mas desde o primeiro dia, nosso cardápio sempre foi mais amplo: lamen com caldos preparados por horas, massas artesanais feitas à mão, yakisoba tradicional, pratos quentes que aquecem o coração. Cada receita carrega anos de estudo do Chef Masaki, cada preparo honra a tradição, cada prato é servido por uma equipe que acredita no poder da hospitalidade genuína.
O que nos move não é só a técnica, é a reação de quem prova. É ver o sorriso ao experimentar o primeiro lamen. É ouvir “nunca comi um gyoza assim”. É sentir que criamos mais que um restaurante: criamos um espaço onde as pessoas desaceleram, saboreiam e voltam.
O resultado desse trabalho veio acompanhado de importantes conquistas:
- Primeiro restaurante do Brasil especializado em Gyoza de Hamamatsu
- 4.8 estrelas no Google com mais de 500 avaliações
- Clientes que viram família e que mencionam nossa equipe com carinho.
- O lamen e o gyoza mais elogiados de Curitiba
Hoje, seguimos de portas abertas para te receber com a hospitalidade japonesa, o sabor que marca e a experiência que você vai querer repetir.
Venha fazer parte dessa história.
O QUE SERVIMOS?
A verdadeira cozinha tradicional japonesa em Curitiba.
LAMEN
No GyozaBar, o lamen é preparado com a autêntica técnica japonesa.
Nossos caldos são cozidos por horas, extraindo profundidade, intensidade e equilíbrio de sabor. Cada tigela é finalizada com ingredientes frescos e cuidadosamente selecionados.
O resultado? Uma experiência completa: uma tigela fumegante, aromática e reconfortante, que aquece o corpo e conquista já no primeiro gole.
Nosso menu inclui:
• Shoyu Lamen
• Miso Lamen
• Shio Lamen
• Karamiso Lamen (picante)
• Tonkotsu Lamen
• Ebi Miso Lamen
Além de versões veganas exclusivas, com caldo de abóbora e legumes, igualmente encorpadas e cheias de personalidade.
GYOZA DE HAMAMATSU
O gyoza mais comentado de Curitiba, preparado com recheio suculento e inspirado na tradicional técnica japonesa de Hamamatsu.
O grande destaque está no hanetsuki, método de preparo em que os gyozas são grelhados e finalizados com uma leve mistura à base de farinha e água, que ao secar forma uma delicada e crocante “casquinha” unindo os gyozas. Essa técnica traz contraste de texturas, combinando a base dourada e crocante com o interior macio e suculento.
Servido com molho especial da casa.
Opções de recheio:
• Suíno com legumes (tradicional)
• Camarão (Ebi Gyoza)
• Tofu com legumes (vegano)
• Queijo
PRATOS QUENTES
Para complementar sua experiência, o GyozaBar oferece pratos que celebram a tradição japonesa. As opções incluem: Karrage (frango marinado e frito), Takoyaki (bolinho de polvo), Tonkatsu (porco empanado em panko), Yurinchi (frango em molho agridoce), Dragon Bowl e Yurinchi Bowl. Cada prato é preparado com técnica refinada e apresentação impecável.
YAKISOBA TRADICIONAL
Preparado de forma artesanal com massa e molho da casa, o yakisoba do GyozaBar é servido com legumes salteados e proteína à escolha. Opções: frango, camarão ou tofu (vegano). Diferente do yakisoba comercial, aqui seguimos a receita tradicional que prioriza sabor equilibrado e textura perfeita.
BOWLS E ENTRADAS
Os bowls do GyozaBar combinam ingredientes frescos em composições balanceadas. As opções incluem: Dragon Bowl (frango flambado em molho picante), Yurinchi Bowl (frango em molho agridoce), Tonkatsu Bowl (porco empanado) e versões veganas com tofu. Nas entradas: Harumaki (rolinho primavera frito), Fried Potato com molhos especiais da casa e Gohan (arroz japonês com furikake).
DRINKS AUTORAIS E SOBREMESAS
Cada dia um cardápio que te convida a voltar. Drinks exclusivos como Kyoto Mule, Natsu Breeze, Hana Gin Tônica e Sakura. Sobremesas japonesas como Palha de Pistache, Pudim de Leite com Caramelo de Misso, Brigadeiro de Matcha, Cheesecake de Matcha e os exclusivos Samanco Gyoza (frozen dessert sandwich) nos sabores chocolate, matcha, morango e frutas vermelhas. Também servimos chá verde oriental, soda italiana artesanal e chá mate batido em diversos sabores.
E MUITO MAIS...
Cafés especiais, soft drinks autorais sem álcool, opções veganas em todos os segmentos do cardápio e um ambiente acolhedor com área externa pet friendly. Cada prato é uma experiência artesanal que encantará seu paladar. Venha desfrutar do melhor da culinária tradicional japonesa em um ambiente que convida a desacelerar.
A Chef
Giseli Yumi Fujikawa
Na minha família, gastronomia sempre foi a nossa forma de amor. A gente demonstrava carinho cozinhando. Era assim que minha mãe cuidava da gente e que dizíamos "eu te amo", sem precisar falar.
Quando fui morar no Japão com meus pais, ainda jovem, aprendi de forma autodidata e fiz vários cursos de confeitaria. Foi lá que conheci o bolo que mudaria minha vida: o chiffon. Minha professora de japonês, a Kamada-sensei, me presenteou com a receita antes de eu voltar ao Brasil. Foi um gesto de carinho que guardo no coração até hoje.
De volta ao Brasil, eu e minha mãe ajustamos a receita até chegar na textura perfeita. Em outubro de 2011, inauguramos a Chiffon Cake, a primeira confeitaria especializada em bolo chiffon do Brasil.
Atualmente sou confeiteira proprietária da Chiffon Cake.
Um pouco do que te espera
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